Tiramisú - receitas com café, conforme prometido

Este a minha mãe faz como ninguém!!

Nos últimos anos, temos passado o Natal na casa do meu primo, Rogério, que por acaso é meu médico também. Sempre a casa muito bem decorada pela Paulinha, sua esposa, com frutas, a mesa muito bem posta, e o combinado é que cada um leva uma coisa.
O João Pedro se encarrega do pernil; a Flávia leva sua deliciosa farofa de castanhas; eu levo as castanhas, o mais fácil. E assim por diante. Minha mãe sempre faz o tiramisú.
Todo Natal, costumo escrever um texto, que é lido em voz alta para os participantes desta festa íntima logo antes da ceia.
Assim celebramos o nascimento de Jesus!

TIRAMISÚ

Ingredientes:

6 gemas
6 claras
150 g de glaçúcar
500 g de mascarpone
300 ml de café forte
250 ml de vinho Marsala seco ou 150 ml de conhaque
licor Grand Marnier a gosto
400 g de biscoito champagne
150 g de cacau em pó amargo

Modo de preparo:

Bata as gemas, acrescentando o açúcar até espumar e ficar fofo.
Junte o mascarpone, sem bater na batedeira e reserve.
Bata as claras em neve firme e incorpore ao creme, delicadamente, para não perder o volume.

Misture o café ainda quente com a bebida e embeba os biscoitos, cobrindo o fundo de uma forma (fundo falso).
Espalhe metade do creme, salpique cacau em pó.
Repita a operação, invertendo a posição dos biscoitos, finalize com o creme.
Gele coberto com papel filme por 12 horas.

Ao servir, polvilhe mais cacau em pó.